Le couscous aux légumes à la vapeur  » Thimakhlet »

Petite, Thimekhlet était mon couscous préféré. Il l’est toujours, d’ailleurs.

Thimekhlet est le nom que nous utilisons dans ma famille, mais on le trouve aussi sous les noms de « thamekfoult », « affourou », et peut-être d’autres encore que je ne connais pas.

Ce couscous se prépare au printemps et en été, avec tous les légumes de saison disponibles, selon les goûts de chacun : oignons, carottes, navets, haricots, petits pois, pommes de terre, courgettes.

Il existe une variante appelée « Mesfouf », préparée uniquement avec des fèves et des petits pois, un vrai régal.

Et si je vous expliquais comment le préparer ?

La recette

Avant toute chose, remplissez le bas de votre couscoussier d’eau et mettez-le sur le feu.

Préparez vos légumes : lavez-les et coupez-les en dés, petits, moyens ou grands, selon vos envies.

Dans le haut du couscoussier, disposez d’abord les carottes, puis les navets, les oignons, les petits pois (si vous en mettez), la pomme de terre, et enfin la courgette.

Eh oui, il y a un ordre ! Il correspond au temps de cuisson de chaque légume.

Posez le haut du couscoussier sur le bas et laissez cuire vos légumes à la vapeur.

Pendant ce temps, lavez votre couscous, ajoutez du sel et un peu d’huile pour que les grains ne collent pas à la cuisson.